Happy food mania

今日の日曜市で30%オフでゲットした『ぶりあら』でぶり大根を作りました。



とてもおいしく出来たんだけど、写真で見るとグロテスクに見えるな～
ブリをおいしく撮るにはどうしたらいいんだろ。

とりあえず、今まで作ったぶり大根の中でいちばんおいしくできたのでレシピを残しときます。

【作り方】
１．大根をかために下ゆでする。
２．ぶりは塩をふり、しばらくしてお湯をかけて霜降りにする。（臭みをとるため）
３．鍋に水450cc、酒200cc、ブリ、大根、しょうがスライスを入れて火にかける。
４．煮たってきたら、みりん100cc、砂糖大さじ１を入れて5分くらい煮込む。
５．しょうゆを大さじ４入れて、15分くらい煮る。（濃口、うすくちを両方いれたらおいしいみたい）
６．汁にとろみがでてきたら、強火にしてゆすりながら煮ていく。照りが出てきたら出来上がり♪

＊アクは取りながら、煮る。　時々、汁をまわしかけながら煮ていく


豚のしょうが焼き、ぶり大根、麻婆豆腐、かき揚げそうめんなど、これぞ「わたしの味」と言える、とっておきの８０品。「ＬＥＥ」好評連載コラムに大きく加筆し単行本化。著者の魅力がいっぱいの１冊。